Hur matar man surdeg
Många förvarar den i kylskåpet och matar den regelbundet med vatten och mjöl.
När det är dags att baka, tar man en ny . Det här med att sköta en surdeg är egentligen ganska enkelt, men jag får ändå många frågor om det. Det du nu har i kylen kallas för surdegsgrund. Hur man sparar en surdeg mellan baken är en fråga som ständigt kommer på tal. Om surdegen inte är riktigt klar kan du säkra med lite jäst för att få bra kraft i degen.
Det går förstås att skaffa sig en jättestor burk och köra på, men tänk då vad som händer nästa vecka när du har sådär gram surdeg kvar i burken – då ska du mata den.
Mata surdeg
Kan man frysa in den om man inte ska baka på ett tag? Låt surdegen stå framme i rumstemperatur med lock på tills den är riktigt bubblig och har ökat rejält i volym. Om du exempelvis behöver g surdeg till nästa dags bakning, mata då med g vatten och g vetemjöl, så har du även lite färsk och fin surdegsgrund kvar att spara i kylen till nästa bak.
Låt säga att man istället behåller gram surdeg i burken innan man matar den, då skulle en lagom mängd mat vara runt gram vatten och gram mjöl.
Ingredienser
Vetesurdeg ska gärna ha bildat skum på ytan. Förvaring. Du kan testa att hälla ut och mata om, och se om den kommer igång. Hur matar man den? Om man inte bakar så ofta kan . Använd gärna genomskinliga burkar ser du bättre vad som händer. Det betyder att de behöver slänga surdeg för annars växer den och växer och kräver mer och mer mjöl.
Om den skiktar sig har det bildats ättiksyra och det är inte så trevligt. Låt säga att man istället behåller gram surdeg i burken innan man matar den, då skulle en lagom mängd mat vara runt gram vatten och gram mjöl.
Många förvarar den i kylskåpet och matar den regelbundet med vatten och mjöl. Hur lång tid detta tar beror på hur aktiv surdegen är, samt temperaturen på vattnet när du matade och temperaturen i rummet. Det . Hur man sparar en surdeg mellan baken är en fråga som ständigt kommer på tal.
Då är den aktiv och färdig att baka med. Skapa anteckning. Låt den stå framme en stund och bubbla igång innan du sätter in den i kylen igen. Gör så här. Öppna matlagningsläget.
Starta en surdeg -
Vad gör man om den skiktar sig i kylen och ur ofta ska man mata? Om man inte bakar så ofta kan man ha surdegen i kylen och mata den någon gång i veckan, helst två. Det smartaste är att ha en rågsurdeg i kylen, den är lättare att sköta om och funkar bra som grund för alla typer av surdegar. Skillnaden mellan att ”mata” och ”friska upp” är att när man ”friskar upp”, låter man surdegen stå till dess man ska använda den.
Det betyder att . Det räcker för att det ska kunna bli en ny aktiv surdeg. Ju oftare du matar och bakar desto bättre mår surdegen. Rör i mer mjöl och vatten i din gamla surdeg och låt den stå framme i rumstemperatur tills den börjar få massa små fina bubblor. Dagen innan du ska baka Räkna ut hur mycket surdeg du behöver.
Mata surdeg i kylskåp
Så här brukar jag göra. Förvaring Eftersom surdegen består av levande organismer behöver den näring för att överleva, det vill säga nytt mjöl och vatten. När du ska mata surdegen — häll ut allting ur burken och behåll bara bottenskrapet. Eftersom surdegen består av levande organismer behöver den näring för att överleva, det vill säga nytt mjöl och vatten.
Jag förklarar lite hur jag matar och tar hand om min fungerande ram: @surdegsgottMina bakredskap här nedan.- Länk märk.